Описание продукта: аммониевая соль глицирризиновой кислоты CAS#53956-04-0

Глицирризинат аммония является высокоэффективным подсластителем и примерно в 200 раз слаще сахарозы. Он широко используется в качестве пищевой добавки и может применяться в таких продуктах, как мясные консервы, приправы, конфеты, печенье, цукаты и напитки.

Моноаммоний глицирризинат обладает высокой аффинностью к ферментам печени, участвующим в метаболизме стеролов, тем самым ингибируя инактивацию кортизола и альдостерона. После введения он оказывает выраженное глюкокортикоидоподобное действие, включая противовоспалительную и противоаллергическую активность, а также защиту мембранных структур, не вызывая типичных побочных эффектов, связанных с кортикостероидами.

Применение продукта: аммониевая соль глицирризиновой кислоты CAS#53956-04-0

Глицирризинат аммония используется при синтезе полионо-комплексных нанонесителей, выступая в качестве матрицы для разработки других отрицательно заряженных водорастворимых лекарственных средств, особенно в комбинации с противовоспалительными соединениями. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты, получаемая из флавоноидов лакрицы, также используется в качестве ароматизатора и подсластителя, придавая продуктам мягкий лакричный вкус и насыщенную, гармоничную сладость.

Растворяется в воде, глицерине и пропиленгликоле, обладает хорошей термической стабильностью, хотя длительное нагревание может привести к разложению. Остаётся стабильной в диапазоне pH 3.5–9, но может выпадать в осадок при pH ниже 3.5. Это соединение подходит для использования в напитках, десертах, кондитерских изделиях, супах и салатных заправках.