Описание продукта Глицирризиновая кислота аммонийная соль CAS#53956-04-0

Глицирризинат аммония является высокоэффективным подсластителем, примерно в 200 раз слаще сахарозы. Он широко используется в пищевых добавках и может применяться в таких продуктах, как мясные консервы, приправы, конфеты, печенье, цукаты и напитки.

Моноаммоний глицирризинат проявляет высокую аффинность к ферментам метаболизма стеролов в печени, тем самым ингибируя инактивацию кортизола и альдостерона. При применении он обеспечивает выраженные глюкокортикоидоподобные эффекты, включая противовоспалительное действие, противоаллергические свойства и защиту мембранных структур, не вызывая типичных побочных эффектов, связанных с кортикостероидами.

Применение продукта Глицирризиновая кислота аммонийная соль CAS#53956-04-0

Глицирризинат аммония используется в синтезе полиионных комплексных нанонесущих, выступая в качестве шаблона для разработки других отрицательно заряженных, водорастворимых лекарственных средств, особенно в сочетании с противовоспалительными соединениями. Аммонийная соль глицирризиновой кислоты, полученная из флавоноидов солодки, также выполняет функцию ароматизатора и подсластителя, обеспечивая мягкий вкус солодки с интенсивной, гармоничной сладостью.

Он растворим в воде, глицерине и пропиленгликоле и обладает хорошей термической стабильностью, хотя длительное нагревание может привести к разложению. Он сохраняет стабильность в диапазоне pH 3.5–9, но может выпадать в осадок при pH ниже 3.5. Это соединение подходит для использования в напитках, десертах, кондитерских изделиях, супах и салатных заправках.