Описание продукта: стевиозид CAS#57817-89-7

Стевиозид — это дитерпеновый гликозид, экстрагируемый из листьев стевии. Он является основным сладким компонентом растения и содержится в наибольшей концентрации в зрелых листьях на стадии роста, когда формируются бутоны. Одобренный Министерством здравоохранения Китая в качестве натурального подсластителя, стевиозид не содержит калорий и обладает вкусом, близким к натуральной сахарозе, благодаря чему стевия стала третьим по значимости источником сахара в мире после сахарного тростника и сахарной свеклы.

Благодаря отсутствию консервантов стевиозид широко используется в пищевой промышленности для производства низкокалорийных продуктов и продуктов, предотвращающих кариес. Во всем мире он признан благодаря своим полезным свойствам и потенциальному вкладу в устойчивое развитие.

Применение продукта: стевиозид CAS#57817-89-7

Стевиозид обладает освежающей сладостью, примерно в 200–300 раз превосходящей сладость сахарозы. При высокой концентрации он может иметь слегка горьковатый вкус, однако сладость сохраняется во рту. Как натуральный подсластитель, он является одной из наиболее близких альтернатив сахарозе.

Используемый в качестве низкокалорийного пищевого подсластителя, стевиозид помогает снизить потребление калорий. При замене сахарозы рекомендуется использовать не более одной трети ее количества, чтобы избежать постороннего послевкусия. В соответствии с требованиями стандарта GB2760-86 стевиозид подходит для применения в жидких и твердых напитках, кондитерских изделиях и выпечке при соблюдении стандартных условий производства.

Высокая молекулярная масса продукта обусловливает относительно низкую проницаемость. Исследования токсичности показывают, что пероральная LD50 у мышей и крыс превышает 8.2 g/kg, что свидетельствует о высоком уровне безопасности.