Описание моногидрата лимонной кислоты CAS#5949-29-1

Моногидрат лимонной кислоты обычно представляет собой белые, прозрачные или полупрозрачные кристаллы, а также может иметь гранулированную или порошкообразную форму. Вещество не имеет запаха, обладает ярко выраженным кислым вкусом с легкой вяжущей ноткой и содержит около 8,58% кристаллизационной воды. Его температура плавления составляет от 70 до 75 °C, а относительная плотность при 20 °C — 1,542. При длительном воздействии сухого воздуха вещество склонно к выветриванию, поскольку постепенно теряет кристаллизационную воду. Кристаллы имеют орторомбическую призматическую структуру, а критическая температура превращения в безводную лимонную кислоту составляет 36,6 ± 0,15 °C. Вещество легко растворяется в воде, растворимо в этаноле, слегка растворимо в эфире и нерастворимо в бензоле, толуоле, сероуглероде, четыреххлористом углероде и жирных кислотах. Будучи сильной кислотой, оно легко вступает в реакции с широким рядом веществ, таких как кислоты, основания, глицерин, соли и ионы металлов, а при нагревании разлагается с образованием различных продуктов.

Применение моногидрата лимонной кислоты CAS#5949-29-1

Моногидрат лимонной кислоты широко применяется в пищевой промышленности и производстве напитков в качестве подкислителя, усилителя вкуса, консерванта и средства для сохранения свежести. Помимо пищевой отрасли, он также выполняет важные функции в химической, косметической промышленности и производстве моющих средств, где используется в качестве антиоксиданта, пластификатора и компонента чистящих средств. В целом моногидрат лимонной кислоты имеет широкий спектр применения, включая корректировку качества воды, повышение биологического иммунитета и содействие стимуляции роста.