Описание продукта Нитрит натрия CAS#7632-00-0

Нитрит натрия по названию и функции похож на нитрат натрия. Он широко используется в качестве консерванта в переработанных мясных продуктах, включая салями, хот-доги и бекон, сохраняя цвет, вкус и срок годности вяленых продуктов. Он может быть синтезирован путем восстановления нитрата натрия с помощью нескольких химических методов. В промышленности его в основном получают путем абсорбции оксидов азота в водном растворе карбоната натрия или гидроксида натрия для высокоэффективного и стабильного производства.

Применение продукта Нитрит натрия CAS#7632-00-0

Нитрит натрия является натриевой солью азотистой кислоты и широко используется как противомикробное средство и пищевой консервант. Обычно поставляется в виде слегка желтого гранулированного порошка или непрозрачного твердого вещества грязно-белого цвета, и он гигроскопичен, легко поглощая влагу из воздуха. Продукт хорошо растворим в воде, что позволяет легко вводить его в технологические растворы.

В пищевой промышленности Нитрит натрия в основном применяется при посоле мяса для фиксации и стабилизации цвета, а также для усиления характерного вкуса вяленых продуктов, одновременно помогая подавлять рост микроорганизмов и продлевать срок годности.