Гидрофосфат кальция синтезируется путем реакции фосфорной кислоты с хлоридом кальция и гидроксидом натрия. Карбонат кальция также может заменить хлорид кальция и гидроксид натрия в качестве альтернативного сырья. Безводный гидрофосфат кальция характеризуется низкой токсичностью и отсутствием раздражающего действия, что позволяет широко применять его в пероральных фармацевтических препаратах и пищевых продуктах. Функциональные применения в пищевых продуктах Он служит как разрыхлитель, улучшитель теста, питательный обогатитель, пищевая добавка и питательное вещество для дрожжей. Гидрофосфат кальция выпускается в безводной форме и в форме дигидрата. Представляет собой белый порошок без запаха и вкуса с хорошей стабильностью на воздухе. Практически нерастворим в воде и этаноле, но легко растворим в разбавленной соляной кислоте и разбавленной азотной кислоте.