Применение продукта Лактат кальция CAS#814-80-2

Белая кристаллическая соль; синтезируется из молочной кислоты + CaCO₃/Ca(OH)₂

Применение в пищевой промышленности: ингредиент разрыхлителя теста; естественным образом присутствует в выдержанных сырах (образует кристаллы в процессе созревания)

Фармацевтическое применение: антацид и кальциевая добавка; усвоение не зависит от pH и не зависит от приема пищи

Уход за полостью рта: предотвращает кариес в продуктах без сахара; усиливает реминерализацию эмали в жевательной резинке с ксилитом

Свежая плодоовощная продукция: сохраняет плотность и продлевает срок хранения нарезанных фруктов; исключает горькое послевкусие хлорида кальция

Применение продукта Лактат кальция CAS#814-80-2

Кальциевая соль молочной кислоты; растворима в воде

Растворимость: 3.4 g/100 g water (20 °C); значительно выше в горячей воде

Гидраты: моногидрат, тригидрат, пентагидрат; последние два: 9 g/100 mL (25 °C), ~14% содержание Ca

Применение в пищевой промышленности:

Стабилизирует консервированную продукцию: преобразует пектин в пектат кальция, предотвращает разрушение при термической обработке

Повышает растяжимость белка в бисквитах angel food, взбитых топпингах, меренгах; увеличивает объем пены

Обогащение кальцием (детские смеси); оптимизирует функциональность сухого молочного порошка