Трегалоза представляет собой белый кристаллический порошок с чистотой более 99%, без запаха и со слегка сладким вкусом. Безводная форма плавится при температуре 203–205 °C, а при дальнейшем нагревании разлагается. При 25°C давление пара чрезвычайно низкое, относительная плотность при 20°C составляет 1.51. Легко растворяется в воде, слегка растворяется в этаноле и не растворяется в эфире или бензоле. Сохраняет стабильность при нормальных условиях, однако при высоких температурах может реагировать с сильными кислотами и подвергаться воздействию определённых ферментов.